こだわり

巧房のこだわり

巧房では「また食べたい、もっと食べたい!」と思っていただけるような料理づくりに励んでいます。また地元三沢の味に親しんでもらえるよう地場食材を多く使用し、料理を通して三沢を好きになってもらいたいと考えています。

食材本来の味を最大限に引き出せるよう、下ごしらえから調味まですべての調理過程にこだわって作った巧房自慢の味をぜひご賞味ください。

主に使用している地場野菜

牧場 豚舎

主役がなきゃ始まらない!

パイカ(豚バラ軟骨肉)

青森県三沢市近隣は有数の養豚生産量を誇り、徹底した管理がされた環境のもとで育てられています。

養豚は毎日の管理がとても重要です。一頭一頭に細心の目を配り、体調の変化なども見逃しません。また温度や換気はもちろん、密飼いにならないよう肥育スペースにゆとりを持つなど、より良い豚を出荷できるよう肥育されています。

ごぼう収穫 ごぼう

生産量日本一!

ごぼう

青森県はごぼうの作付面積・出荷量ともに日本一を誇り、そのなかでも三沢市は生産量トップ。三沢産のごぼうは品質に定評があり、色白でキメが細かく香りが良いのが特徴です。

「やませ」と呼ばれる偏西風が吹く冷涼な気候の三沢市ですが、ごぼうはそんな涼しい気候を好むことと、「ローム質火山灰」というやわらかな土壌であることで、深く根を伸ばし太く味わいよく育つことができるのです。

大根の収穫 大根

パイカを引き立てる名脇役!

ごぼう

三沢市は、ごぼうだけでなく大根の生産も盛んに行われています。品質の良い大根を生産するには土作りが重要と言われ、土中の栄養バランスはもちろん、上記(ごぼう)でも説明したようにやわらかな土の層が地中深いところだろ1mにまで達するため、根菜が成長するのに最適な土壌です。そんな環境で生産されただいこんはキメが細かいため、煮込んで煮崩れしにくく、よく味が染みこむのが特徴です。

パイカ商品ラインナップ

子供から大人までガッツリ食べられる定番どんぶり

三沢パイカ丼

三沢パイカ丼

パイカと三沢の地場野菜(大根・ごぼう・たまねぎ)を煮込んだ三沢パイカ丼。角煮ベースの味付けと野菜からでた旨味がしみこみ、トロトロになるまで煮込まれたパイカ。なんこつと肉の食感がやみつきになる旨さです!どんぶりご飯にのせてさぁ召し上がれ!

※ お召し上がりの際は、沸騰したお湯で7分以上湯せんしてください。

※パイカ丼のもと(1人前)について、現在多数のご注文をいただいており、すぐにお届けできない状況にございます。
販売再開は4月中旬ごろを予定しております。

三沢パイカ丼
商品名
三沢パイカ丼のもと
内容量
220g
価 格
648円(税込)
数 量
セット
三沢パイカ丼
商品名
三沢パイカ丼のもと
内容量
510g(2人分)
価 格
1,200円(税込)
数 量
三沢パイカ丼
商品名
三沢パイカ丼のもと 5袋セット
内容量
1袋 510g(2人分)
価 格
5,750円(税込)
6,000円(税込)
数 量
セット
三沢パイカ丼
商品名
三沢パイカ丼のもと 10袋セット
内容量
1袋 510g(2人分)
価 格
10,500円(税込)
12,000円(税込)
数 量
セット

パイカ料理の王道!

三沢パイカカレー

三沢パイカカレー

素材のうまみを活かすカレーソースと、じっくり煮込んだパイカがたっぷり!ご飯によく絡むサラッとタイプのカレーです。

三沢パイカカレー
商品名
三沢パイカカレー
内容量
220g
価 格
648円(税込)
数 量
セット

美味しくアレンジ、洋風おつまみにも!

三沢パイカミートソース

三沢パイカミートソース

じっくり煮込んだパイカのコクとトマトソースが調和した味わい深いミートソース。パイカのお肉がごろっと入っていて食べ応えは抜群。お好みのパスタにかけて・・オムライスにのせて豪華な一品に・・フランスパンにディップしてワインのお供に・・などアレンジ次第で美味しさ無限大!

※パイカミートソースについて、現在多数のご注文をいただいており、すぐにお届けできない状況にございます。
販売再開は5月中旬を予定しております。

三沢パイカミートソース
商品名
三沢パイカミートソース
内容量
220g
価 格
648円(税込)
数 量
セット

新感覚のパイカ料理!

三沢パイカ餃子

三沢パイカ餃子

もちもちの皮で包んだパイカと野菜のうまみがジュワ〜っと口の中に広がるパイカ餃子。食事としてもビールのあてにもぴったり。
※こちらの商品はクール便でのお届けとなりますので、他商品との同梱はできません。(別途クール便送料がかかります。送料についてはこちら

パイカ餃子はすべて手作りにて製造しており、お届けまでお時間をいただくこともございます。購入をご希望される方はお問い合わせよりご連絡くださいませ。折り返し発送予定日等のご連絡を差し上げます。

三沢パイカ餃子
商品名
三沢パイカ餃子
内容量
10個
価 格
864円(税込)
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